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顾名思义，刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置；它不仅可以按预先编排的程序去完成标准的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破，其主要特征如下：
1.外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置；
2.整体重量仅40公斤；
3.耗电省，10小时耗电不超过2度；
4.工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，收益！
5.削出的面状如柳叶，长短厚薄均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的；
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